диета ДюканаДорога на диетический Олимп, или немного истории

Началось все с того, что один из пациентов 23-летнего врача-невролога Пьера Дюкана попросил помочь ему избавиться от ожирения, но при этом он хотел продолжать есть всякую вкуснятину и не отказываться от мяса. Идея увлекла молодого доктора, и он решился на эксперимент. В результате толстячок, которому никак не удавалось похудеть хотя бы на 100 грамм, за 5 дней сбросил 5 кг! Такого успеха не ожидал даже сам новоиспеченный диетолог. С неврологией в тот день было покончено – зато мир обрел великого специалиста в области диетологии, которому суждено было написать более 20 книг, каждая из которых немедленно становилась бестселлером. Но мировое признание Дюкану принесла изданная в 2000 году книга “Я не умею худеть” — плод его 25-летних исследований и экспериментов.

Суть и преимущества методики

Разработанная Дюканом система состоит из 4 фаз:

  1. Атака
  2. Круиз
  3. Консолидация
  4. Стабилизация

Целью первых двух является потеря лишних килограммов, а третья и четвертая направлены на закрепление достигнутого результата. Основу рациона составляет белковая пища:

  • мясные продукты: телятина, говядина, мясо птицы;
  • рыба, морепродукты;
  • яйца (куриные и перепелиные);
  • тофу;
  • нежирные молочные изделия.

В полный список входят 72 наименования продуктов, на основе которых можно приготовить огромное разнообразие блюд, при этом солить, перчить, приправлять травами и специями (в ограниченном количестве).

Разрешенные продукты можно есть без ограничений. Несмотря на такие “вольности”, методика работает: на сегодняшний день она считается одной из максимально эффективных в мире.

Созданная Дюканом система снижения веса революционна со многих точек зрения:

  • Предлагаемый рацион многие могли бы назвать ”чтоб я так жил”: в него входят более 100 продуктов, большинство из которых считаются деликатесами — при этом вес, как ни странно, уходит!
  • Благодаря разнообразию меню худеющие застрахованы и от приступов голода, и от нервных срывов и стрессов – верных спутников всех низкокалорийных диет.
  • Дюкан был первым, кто разрешил проблему стабилизации веса: более того, он ввел само это понятие. Благодаря уникальной четырехэтапной системе питания вес уходит навсегда.

Четыре шага к стройности

«Атака»

Логичное начало борьбы с лишним весом – молниеносное “нападение” на него. На этом этапе питание основано исключительно на протеиновых продуктах (всего их 72).

Благодаря сложной структуре их усваивание требует расхода большого количества энергии. В результате организм начинает использовать свои резервы.

Кроме того, белковая пища создает длительное ощущение сытости – так что переедание худеющим не грозит.

Еще одним плюсом белкового этапа является сохранение мышечной массы и прочности костей: организм берет энергию исключительно из жировых запасов (посредством их расщепления), что и объясняет высокую эффективность ”Атаки”.

Длительность этого этапа определяется комплекцией человека:

  • при чрезмерном ожирении она должна составлять 7 дней;
  • при умеренной полноте можно ограничиться 2-4 днями.

Пример меню на день:

Завтрак: рыба, омлет на основе трех белков, нежирное молоко + кофе (чай).

Обед: отварная (запеченная) курица или постная говядина с приправами, кусочек сыра.

Полдник: мидии (креветки, омар), кусок ветчины.

Ужин: отварная рыба + стакан нежирного кефира или йогурта.

Придерживаясь подобного рациона, можно за неделю потерять от 2 до 4 кг.

«Круиз»

Второе его название – «Чередование», во время которого чисто белковые периоды чередуются с белково-овощными. К разрешенным 72 белковым продуктам прибавляется 28 наименований овощей, в результате получается разнообразное меню, основанное на 100 видах продуктов.

Овощи можно есть почти любые, за исключением содержащих крахмал. Морковь и свеклу рекомендуется употреблять в небольшом количестве (по причине содержания сахара). Помидоры, огурцы, фасоль, тыкву, капусту, зеленые овощи и грибы можно есть без ограничений.

При приготовлении блюд разрешается добавлять бульоны (в том числе в виде кубиков), лимон, лук , желатин, молоко, уксус, дрожжи, соевый соус.

Запрещены: макаронные изделия, крупы, маслины, чечевица, бобы, авокадо, горох и горошек.

Во второй фазе необходимо соблюдать несколько обязательных правил:

  1. Ежедневно добавлять в блюда небольшое количество овсяных отрубей.
  2. Употребление молока и других молочных изделий ограничивается 1 кг (л) в день.
  3. Пить по возможности больше воды (обычной и минеральной).
  4. При запоре надо добавить в рацион пшеничные отруби.

В Фазе Круиза снижение веса происходит медленнее. Причина – включение овощного рациона. Богатая протеинами пища способствует выведению излишков воды, поэтому в Фазе Атаки и в белковые дни второй фазы вес стремительно снижается. В белково-овощные дни водный баланс восстанавливается, в результате чего процесс похудения немного замедляется.

В среднем за 7 дней можно потерять до 1 кг. Длительность этого этапа не ограничивается: он должен продолжаться до достижения желаемого веса.

«Консолидация»

С третьей фазы начинается закрепление достигнутого результата и постепенное возвращение к обычному рациону. Шаг за шагом снимаются все ограничения: в меню появляются фрукты, рис, картофель, хлеб, макаронные изделия, растительное масло, сладости, мед. Рекомендуется продолжать ежедневное употребление 3-4 ложек отрубей. Один день должен быть полностью белковым.

Продолжительность «Консолидации» (которую называют также «Закреплением») определяется количеством сброшенных килограммов: за один килограмм надо прибавлять 10 дней. Так, при снижении веса на 3 кг третья фаза должна длиться 30 дней, 5 кг – 50 дней и т.д.

«Стабилизация»

Фаза Стабилизации – важнейший этап диеты Дюкана для похудения, от которого зависит возможность удержания результата. Он является последним шагом в окончательном возвращении к привычному рациону и обычной жизни. В основе четвертого этапа лежат простые, но весьма эффективные принципы, при следовании которым можно в течение всей жизни оставаться в прекрасной форме:

  1. Ежедневно добавлять к блюдам или есть отдельно овсяные отруби (2-3 ст. ложки)
  2. По возможности больше двигаться
  3. Раз в неделю устраивать протеиновый день, в течение которого есть исключительно белковую пищу.

По мнению автора уникальной методики, именно отсутствие этапа «Стабилизация» является причиной поражения многих худеющих. Поэтому знаменитый француз уделяет ему не меньше внимания, чем самому процессу снижения веса.

Еще одним важнейшим правилом для всех четырех фаз диеты является необходимость физической активности. Особенно эффективны фитнес, аэробика, плавание, езда на велосипеде. Даже обычная ходьба значительно повышает скорость снижения веса.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.