Новости
Лого zazdorovye.ru

Диетический шоколад – находка для всех худеющих

Известно, что темный шоколад очень полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит большое количество антиоксидантов. Этот продукт также поднимает настроение и защищает от депрессии. Однако у него есть существенный недостаток: в шоколаде слишком много жиров.

Ученые Темпльского университета уверены, что им удастся устранить этот минус. Они планируют создать обезжиренный шоколад. Для получения уникального продукта специалисты собираются обрабатывать шоколад с помощью электрических полей. Дегустаторы уже попробовали новый продукт и утверждают, что он ни в чем не уступает своему «жирному» собрату. В обычном шоколаде содержится примерно 40% жира, а также какао, сухое молоко и сахар. После удаления жира шоколад теряет вязкость, что создает проблемы при производстве, поскольку масса начинает течь медленнее.

После обработки электричеством в направлении потока жидкого шоколада структура продукта меняется. Подобный подход можно применять только в заводских условиях. Под воздействием электрического поля отдельные твердые частицы складываются в короткие цепочки, что снижает концентрацию жиров и вязкость шоколада примерно на 28%.

Источник: Вести.RU
Увидели ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter. Хочу сообщить об ошибке!

Добавить комментарий