В наших лесах встречаются два вида рыжиков:
- Зеленые – растут в еловом лесу.
- Оранжево – желтые – их лучше всего собирать в сосновых борах.
Яркий боровой рыжик отличается мясистой шляпкой, плоской вначале, затем превращающейся в воронку, с загибающимися внутрь краями. Поверхность шляпки гладкая, оранжевого или рыжего цвета с темными пятнами в виде концентрических кругов.
У елового рыжика шляпка окрашена в оранжевый цвет с концентрическими кругами синевато-зеленого оттенка. Мякоть грибов легко ломается при этом ее цвет на изломе сначала белый, затем быстро краснеет и наконец становится зеленым. Мякоть этого рыжика обильно выделяет ярко-оранжевый грибной сок.
На срезе рыжики сначала белые, но затем быстро краснеют
Полезные пищевые свойства
Рыжики относятся к тем немногочисленным грибам, которые можно кушать сырыми, не рискуя отравиться. Тем не менее, благодаря особому привкусу, рыжики предпочитают солить или мариновать. Реже их употребляют в пищу жаренными.
Эти грибы считаются легкоусвояемыми и калорийными. После кулинарной обработки и консервирования их энергетическая ценность превосходит сельдь, говядину и куриное яйцо. Однако людям, «сидящим» на диете, рыжики совсем не навредят, более того, они являются источником белков, по аминокислотному составу близких к полноценным.
Полезные лечебные свойства
Полезные свойства рыжиков, как природных лекарств, тоже весьма интересны. Очень давно было замечено, что в тех краях, где в рационе населения присутствует большое количество рыжиков, практически отсутствует заболеваемость туберкулезом.
В рыжиках содержится витамин А и природный антибиотик
Рыжики также можно назвать природными поливитаминами. Их яркая окраска обусловлена содержанием бета-каротина – провитамина А – мощного природного антиоксиданта и хранителя острого зрения. Еще в рыжиках содержится витамин С и витамины группы В, в частности, ниацин, рибофлавин и тиамин.
Следует заметить, что при длительной термической обработке и консервировании, полезные вещества, обладающие биологической активностью, разрушаются. Поэтому, для наибольшего терапевтического эффекта рекомендуется кушать сырые или сушеные рыжики с минимальной обработкой.
Лекарства из рыжиков
Целебные свойства этих грибов можно использовать для комплексного лечения туберкулеза, сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и витилиго.
- При туберкулезе специалисты советуют ежедневно съедать по половине стакана сырых рыжиков на протяжении всего грибного сезона, а также принимать настой из этих грибов: 3 столовые ложки измельченных сырых рыжиков заливают стаканом кипятка, настаивают в течении часа, цедят и отжимают. Принимают за полчаса до еды по 1/3 стакана грибного настоя трижды в день.
- Для зимнего лечения туберкулеза или витилиго можно приготовить рыжиковое масло: сушеные грибы измельчаются в кофемолке практически до состояния пыли, просеиваются, смешиваются с мягким сливочным маслом в пропорции 1 часть грибов на 3 части масла. Каждое утро следует съедать по одному бутерброду с рыжиковым маслом, до тех пор, пока болезнь не отступит, а пигментация на коже станет менее заметной.
- В качестве дополнительного средства при лечении онкологической патологии можно использовать настой из рыжиков: 2 столовые ложки измельченных грибов замачивают в стакане кипятка, настаивают в течении полутора часов, цедят и отжимают. Принимают по четверти стакана грибного настоя 2-3 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечение – 21 день. Этот настой также можно применять для борьбы с витилиго, курс приема – 10 дней.
- Для лечения рассеянного склероза готовят настойку из рыжиков: смешивают по 10 г сушеных и измельченных рыжиков, белых грибов и дождевиков, смесь заливают 750 мл «Кагора», настаивают в течение недели, цедят. Принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день перед едой. Курс лечения – до полугода.
