Разработчики пива добавили в него Lactobacillus paracasei L26 – пробиотический штамм, изначально выделенный из желудочно-кишечного тракта человека. Однако это удалось сделать не сразу, поскольку в состав алкогольного напитка входят хмелевые кислоты: они отрицательно влияют на рост и выживание полезных бактерий.

Для сохранения пробиотических культур студенты решили изменить сам процесс ферментации. В итоге получилось терпкое и резкое на вкус пиво. Сингапурские исследователи планируют продолжить работы. Их целью является улучшение качества и вкуса напитка. Хотя окончательный вариант пробиотического пива пока не готов, ученые уже подали заявку на патент для защиты оригинального рецепта.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.